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油浸棗
2018-01-09 11:09:16??來源:壽寧新聞網  責任編輯:林春玲  

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即使油浸棗曾在寧德市美食比賽中榮獲了二等獎,但提到油浸棗,許多壽寧人仍然都不知道。油浸棗是我縣斜灘鎮獨有的地方風味小吃,味道獨特,吃過的人都難以忘懷。的確,這款美味有些低調,由于地域性太強,至今,它的美味只停留在許多斜灘人的記憶里。

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在盧彩娛《時光里芳華的古鎮》一文里,關于油浸棗的描述是這樣的:油浸棗流傳至今約二百多年,為過年、過節招待賓客的食品之一……外型像棗,外皮也呈棗紅色,口感酥滑,入口即化,深受百姓喜歡。傳說,油浸棗本是有錢人家茶余飯后的一種休閑食品,普通百姓是享受不起的。當時,郭姓的一位小伙子到地主家做長工。小伙子勤奮、誠實,并與地主家的小姐相愛。在經過了幾番曲折之后,兩人結婚了。愛吃油浸棗并掌握了制作技藝的小姐,將油浸棗制作技藝告訴了小伙子。兩人開了一間油浸棗店,他們的油浸棗是全碼頭全好吃的。兩人生兒育女,過著幸福的生活。這個故事一時成為斜灘的一段佳話,而流傳開來的油浸棗也有了它美麗的含義:幸福和相愛。現在,這座古鎮還保留傳承著這一傳統美食技藝。也許,哪一天有緣,幸運的你還會品嘗到這一美食。

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正因為不知道油浸棗,所以初提油浸棗,許多人會以為是棗類食品加工后的一種。其實油浸棗并不是棗,而是用豬油、黑芝麻、山粉(山蕨根洗出來的粉)、糯米粉等原料制作而成的小吃。因其形酷似棗而取名為油浸棗。油浸棗皮Q里酥,入口香嫩爽滑。

油浸棗制作工藝復雜,甚稱功夫美食。各種配料的搭配,火候油溫的控制都要把握得十分精準。否則制作不出美味可口的油浸棗。

1、先準備各相關原料

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2、將相關原料進行混合

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3、攪拌

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4、捏出形狀

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5、上蒸鍋進行蒸制

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(縣新聞中心制作,圖片由縣旅游局提供)

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