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快告訴我,“Made in Shouning”,你還知道多少?
2017-12-05 10:22:23??來源:壽寧新聞網  責任編輯:林春玲  

你知道壽寧生態吧?

你知道生態的壽寧,除了空氣,還有……

它們是地地道道的“壽寧牌”,可以是一種美食,也可以是一個生活小物件,還可以是壽寧人的一個民間習俗……但它們“Made?in?Shouning”!?
現在,這個季節,壽寧的鄉間,有許多土生土長的美味,正在制作中……

先來看看這一款——

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它可是壽寧民間宴席的首道菜“福壽全”!

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地瓜扣,又被很多人稱為“金絲扣”。壽寧地方宴席首上菜“福壽全”就是炒粉扣。因其質地金黃,脆而富有彈性。故得名“金絲扣”這一美譽。屬于壽寧縣的特產,是來壽寧的游客不得不品嘗的一道美食,如果來到壽寧卻沒有吃到地瓜扣,那是有一些遺憾啊!
你可知道,這個季節,正是壽寧挖地瓜→刨地瓜米→曬地瓜粉→做地瓜扣的季節。

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過去的壽寧人,地瓜米曾是主食,冬季的壽寧,正是地瓜收獲的季節。

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所以,每年這個時候,壽寧的鄉間,總是一片忙碌的景象:人們早早地來到田間野外,將挖好的地瓜洗干凈,然后開始刨成地瓜米。

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制作地瓜粉——

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在制作地瓜米的同時,也曬出了地瓜粉。

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將曬干的地瓜粉帶回家,加水勻拌成漿蒸熟成糕——

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進行刨絲,再晾干——

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地道的壽寧地瓜扣就制作成了。成品的地瓜扣,外觀為團狀銀絲,質嫩而脆,含多種氨基酸、維生素和淀粉,營養價值高。

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地瓜扣的吃法很方便、簡潔,可炒、蒸、煮,具有透明、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。美味可口,回味無窮。地瓜粉扣是一種不易變質、便于貯藏的綠色食品。是饋贈外地朋友親戚之佳品。

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炒地瓜扣的方法推薦:1?、先把地瓜扣放入溫水里浸泡。2?、將洗凈切好的蝦仁、瘦肉條、白菜梗(或青菜梗)、魷魚絲、胡蘿卜絲、芹菜條等入鍋炒香,裝盤。3?、往熱鍋里倒入油,等油滾燙后,再把濾干了的地瓜扣放鍋內加入適量醬油、鹽等調料慢慢翻炒,使金絲扣各處受熱均勻。4?、把事先準備好的蝦仁等配料加入,繼續翻炒。5?、當地瓜扣變得晶瑩透亮時,放入蔥、蒜等稍炒就可起鍋裝盤啦。

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今天,小編先介紹這一款。但,你知道的“壽寧牌”決不止這一款!如果,你知道,也可以寫好制作的程序,發給我們,與大家一起來分享,這個季節,生態的壽寧,其實有許多美好,值得你留戀!

(壽寧新聞中心制作、圖片來源于網絡)

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